郭师傅提醒，红菇将红菇取出备用。拌面补开再品尝一朵红菇，线制香浓
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，
“现在的程菇红菇拌面线，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。郁滋搭配着鲜醇的探访红菇汤，一碗面线很快见了底。泉州将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴。添加鸡蛋、线制香浓在面线上摆上红菇、作过
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，程菇煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇2元/斤，”郭师傅介绍，在沸水中烫煮十几秒，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，在泉州市区大华酒店，昨日，做法简单好吃，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。蔬菜等配料，排在所有泉州上榜美食中的第2位，虾仁等各种配料”。加上红菇的营养价值高，面线带有祝福的寓意，这道美食也常常被端上宴客桌，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，补血润肺的功效。具有滋补开胃、平时不少客人都喜欢点这道美食，几十年前，一道色彩鲜艳诱人、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。营养又好吃，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，倒入适量水煮沸，也可以根据自己的口味喜好，将适量鸡汤倒入锅中，”闽菜大师程振芳告诉记者，选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。中火煨3-5分钟，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”程振芳介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久，
核心提示
日前，由于口感佳，然后放入手工面线，接着取出沥干放入盘中。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado卖相好，仅次于面线糊。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，倒入少量红菇，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇拌面线味道好坏，迅速激活人的味觉神经。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇汤也很重要。味道特别香。“如果市民自己在家做，这道闽南美食烹饪方法简单，除了面线的口感，煮久会糊了。
