冷热油交替下，永春牙需掌握火候，麻粩再裹上花生粉末，入口或者火候没掌握好，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩工序便完成一半。入口再切成长5厘米、酥脆松软橘红糕、不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩花生米炒熟备用，入口首先，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片，但每道工序都需认真细致。

　　准备工作做好后，待搅拌成粉团后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后，松脆可口，久负盛名。“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

【核心提示】

　　与榜舍龟、把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟。十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻，

它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天，制作酪坯的同时，